onsdag 11 oktober 2017

Årets Vilmart-släpp hos Franska Vinlistan

Häromveckan var det dags för året släpp av Jacques Selosse på Franska Vinlistan. Det var frestande men jag lyckades hejda mig från att köpa. Jag har tillräckligt med Selosse i källaren.

Men nu är det dags för årets Vilmart-släpp och då måste jag köpa.

Som trogna läsare av bloggen vet älskar jag Vilmart och måste ha både Vilmart Coeur de Cuvée 2009 och Vilmart Grand Cellier d'Or 2012 i källaren. 2009 är en ganska svag årgång i Champagne men just Coeur de Cuvée är alltid bra. Vissa tycker till och med att Coeur de Cuvée är bättre från årgångar som andra producenter har problem med (1997 och 1992 är två bra exempel på det). Själv tycker jag snarare att Coeur de Cuvée håller en så jämn och hög kvalitet att den helt enkelt sticker ut lite mer när andra misslyckas. 2012 är däremot ett riktigt bra år, dessutom min yngste sons födelseår, så jag kommer definitivt att köpa på mig en hel del Grand Cellier d'Or 2012. Mitt mål är att kunna spara några flaskor till min sons studentmottagning.

Årgångsrosén Grand Cellier Rubis Rosé 2010 gick att köpa redan förra året så den behöver jag inte fylla på men det är också en väldigt bra champagne. Det är inget fel på de årgångslösa vinerna heller och Grande Réserve finns att köpa på magnum för 699 kr.

För mer information om Vilmart hänvisar jag till den presentation jag skrev för tre år sedan.

onsdag 4 oktober 2017

Ny dryckesauktion i nästa vecka

På måndag börjar nästa dryckesauktion i regi Systembolaget/Bukowskis. Trots att det nästan är en vecka kvar är det redan full fart på många budgivningar. Jag köpte en låda Winston Churchill 2002, en fantastisk champagne, i december förra året för 1.330 kr per flaska. På den här auktionen ligger det redan bud på 1.825 kr per flaska!

En post som har lågt utropspris är Pierre Moncuit Cuvée Nicole Vieilles Vigne Blanc de Blancs 2004. Utropspriset är 1.500 kr för tre flaskor vilket kan jämföras med de 861 kr/flaska som 2005:an kostar på Systembolaget. Min fru och jag hade just Pierre Moncuit som vår bröllopschampagne och Cuvée Nicole är deras toppvin.

Dessutom finns det två blandade poster som ser intressanta ut:
Två flaskor Pol Roger 2002 och en flaska Pol Roger Blanc de Blancs 2002 till utropspriset 2.200 kr och en post med en äldre Krug Grande Cuvée (guldetiketten som användes mellan 1995 och 2004), en Dom Pérignon 1990 och en Mailly 1990 till utropspris 5.000 kr. Lite udda att blanda två toppchampagner som Krug och Dom Pérignon med en vanlig årgångschampagne från Mailly men det kanske kan hålla nere priset?

söndag 24 september 2017

300 viner provade i år

Jag är på jorden runt-resa med mitt nya jobb. Första anhalt var Las Vegas och där drack jag en del bra Cabernet Sauvignon-viner från Napa. I vanlig ordning la jag sedan in anteckningar i Cellartracker. Jag skriver inte särskilt utförliga smaknoter, särskilt inte när jag dricker vin på restaurang i jobbsammanhang, men jag sätter i alla fall alltid betyg och skriver ner datum på alla viner jag dricker.

Nu har jag provat exakt 300 viner i år. Det låter enormt mycket men många är från större provningar där jag bara provat en mun av varje vin och spottat.

Det roligaste för mig med Cellartracker är att titta på statistik och då kan jag bryta ner vad jag druckit i år på olika sätt:

Regioner
1. Champagne (47,3 %)
2. Bordeaux (5,3 %)
3. Bourgogne (5,0 %)
4. South Africa Coastal Region (3,3 %)
(totalt 45 olika regioner och 15 länder)

Vintyper
1. Bubbel (49,7 %)
2. Rödvin (25,7 %)
3. Vitt vin (13,3 %)
4. Rosévin (5,7 %)
5. Sött (5,0 %)

Och så kan jag sortera efter vilka viner som fått högst betyg och då ser jag att två stilla vita viner ligger på delad tredjeplats. Varför dricker jag då så lite stilla vitt vin? Jag har inget bra svar på det.

Bästa vinet hittills i år? Jacques Selosse La Côte Faron degorgerad 2012.

lördag 23 september 2017

Systembolaget på tunn is igen

Nu har Systembolagets politiska marknadsföring nått ett nytt lågvattenmärke. Jag skrev för ett par år sedan att det är ett demokratiskt problem att Systembolaget ägnar sig åt politisk marknadsföring. Det kan aldrig ingå i ett statligt bolags uppdrag att lägga pengar på att försöka påverka väljarnas politiska åsikt i frågan om sin egen existens.

Häromdagen skickade Magdalena Gerger, vd på Systembolaget, ett brev till alla 349 riksdagsledamöter för att helt ogenerat försöka påverka hur de ska rösta i frågan om gårdsförsäljning av alkohol i Sverige. Som en del av samma kampanj har Systembolaget även annonserat i 56 lokaltidningar runt om i landet. Är det inte riksdagen som ska styra hur Systembolaget agerar, inte tvärtom? Expressen har i en träffande ledare med rubriken Gå hem, du är för full, Systembolaget kritiserat det här tilltaget.

Systembolaget försvarar sig med ett märklig cirkelresonemang. Man säger att man fått i uppdrag av staten att minska alkoholens skadeverkningar och eftersom ett förlorat monopol skulle innebära ökade alkoholskador ingår det därför i Systembolagets uppdrag att påverka svenska folkets, och till och med riksdagsledamöternas, uppfattning i frågan.

Som vinälskare vill jag att Systembolagets monopol ska upphöra men i demokratisk ordning accepterar jag att majoriteten av svenska folket tycker annorlunda. Däremot accepterar jag inte Systembolagets politiska marknadsföring. För mig är det bara ytterligare ett argument för att lägga ner Systembolaget.

tisdag 12 september 2017

Första besöket på Esperanto på sju år

Esperanto har haft en stjärna i Michelinguiden sedan 2007. Jag var där tillsammans med min fru 2010 och i lördags var vi där igen. Shibumi och Råkultur, Esperantos ”småsyskon” i samma byggnad, är båda riktigt bra restauranger och jag känner ett par foodies som surar över att Esperanto aldrig får sin andra stjärna, så förväntningarna var höga.

Esperanto använder nästan bara svenska råvaror och skapar kreativa rätter med stark asiatisk influens. Avsmakningsmenyn är indelad i två akter med tio serveringar i den första och sex i den andra. På det följer ”epilogen”: tre efterrätter.

Det är estetisk, vällagat och mycket bra. Min fru tyckte att det var ”lite för asiatiskt” medan jag som är mer förtjust i asiastiska matlagningstekniker älskade det.

Vinlistan innehåller många rimligt prissatta guldkorn. Vi valde underbara FX Pichler ”Undendlich” 2010 vilket jag håller som ett de bästa vita viner jag druckit.

Siklöja ”Binchotan” i algremoulad

Vinbärsbladssorbet, krusbär & fänkålste



måndag 11 september 2017

Missade höstens första dryckesauktion

I förra veckan var det dags för höstens första dryckesauktion på Bukowskis och det missade jag helt och hållet. Jag ber om ursäkt att jag inte publicerade några köptips som jag brukar.

En titt på slutpriserna för champagnerna visar att det var hela 109 poster, däribland en Heidsieck Monopole 1907, bärgad från ett vrak som legat på Östersjöns botten sedan 1916. Ingenting jag hade velat köpa men en spännande champagne.

Det var rätt höga slutpriser generellt och det hade inte gått att göra några fynd. Nästa auktion är den 9-11 oktober.

lördag 9 september 2017

Augusti en förlorad vinmånad

För första gången sedan jag startade bloggen skrev jag i augusti inte ett enda inlägg under en hel månad. Jag ber om ursäkt för det. Vad berodde det på?

Först drabbades jag av en pangförkylning efter en solsemester på Mallorca och för en vinälskare finns det inget värre än förkylningar. Sedan följde en turbulent tid på jobbet som slutade med att jag tagit ett nytt jobb i ett stort vinland. Man kan säga att det är världens näst största vinland så kan ni gissa i kommentarsfältet vilket land jag syftar på.

Jag ser på Cellartracker att jag bara drack fem viner under hela augusti och inte en enda champagne! Bästa vinet var Liquid Farm Chardonnay White Hill 2015 som jag drack på Shibumi. Jag vill också passa på att nämna att Shibumi, som jag skrivit om förut, var bättre än någonsin.

torsdag 7 september 2017

Bobergs Matsal bättre än någonsin

För två år sedan tog Björn Frantzén över klassiska Bobergs Matsal högst upp på NK. Jag har ätit på Bobergs många gånger genom åren men häromdagen var det första gången sedan Frantzén tog över. Jag är alltid lite skeptisk när kända kockar sätter sitt namn på restauranger de inte själva driver men jag kan glatt konstatera att Bobergs är bättre än någonsin. Inredningen är sig lik men maten har höjts ett snäpp. Fortfarande en klassisk meny som inte kommer att skrämma bort några äldre kunder men med en kreativ touch. Imponerande.

Svensk buffelmozzarella från Öja gård

Lättrökt råbiff på kalv från Vrenninge gård

tisdag 25 juli 2017

Bästa sommarchampagnerna

Jag ber om ursäkt för stiltjen på bloggen nu i sommar. En titt i Cellartracker visar att jag druckit en hel del bra champagner den sista månaden. Bäst har Jacques Selosse Rosé degorgerad hösten 2015 varit. Största positiva överraskningen var Palmer & Co Vintage Brut 2008. Palmer & Co är ett kooperativ som gör bra men kanske inte så spännande champagner. Deras vanliga årgångsvin kostar bara 329 kr på Systembolaget och var ett av mina nyårstips i höstas. Nu har de precis bytt årgång från 2008 till 2009 men om man skulle råka hitta årgång 2008 i hyllan någonstans så är det stark köprekommendation.

fredag 30 juni 2017

Underbar lunch på D.O.M.

I förrgår åt jag då äntligen lunch på D.O.M, Sydamerikas enda tvåstjärniga restaurang. Konceptet är att laga fine dining på ingredienser från Amazonas. Frukter, bär och örter som urinvånarna i Amazonas ätit i hundratals år men som är nya smakupplevelser för västerlänningar.

Ibland kan jag tycka att restauranger driver sina koncept för långt men inte Alex Atala. Han drar sig inte för att (sparsamt) blanda in ingredienser från andra delar av världen och resultatet är fantastisk. D.O.M. är en av de allra bästa restaurangerna jag ätit på.

Jag valde den vegetariska avsmakningsmenyn med matchande smaksatt vatten. Här är de vatten jag drack: puxuri water, guava and vanilla water, bacuri water, soda water with fennel and lemon, parsley and pennyroyal water, cupuacu water, pitanga water, graviola water, capim santo water, jabuticaba granite, mint and basil water och cumaru water. Bara att smaka de här vattnen var underbart och till det åt jag:

Cachaca, honey and lime
Pepper sorbet
Watercress and mustard / cherry tomatoes and Canastra mountain cheese /
biscuit with yanomami mushroom / tapioca biscuit with curd noisette


Watermelon, jataí honey, baru (Brazilian nuts) and cheese

Flowers Ceviche and native Brazilian bee honey

Manioc beiju / Brazilian native manioc bread, baked and caramelized garlic,
curd with mantiqueira mountains olive oil and cheese bread.

Palm heart, vatapá and coconut milk

Yanomami mushroom, onion caramel and mini rice crispy

Lightly toasted black rice with green vegatables and Brazil nut milk

Palm heart fettuccine with Brazilian cheese (Canastra and Tulha)

Roasterd corn

Vegetables with onion jus and sour cream

Aligot

D.O.M. är kända för sina myror så jag beställde en extrarätt:
Maniocawa and amazonic ant

Curd mousse, cashew and wine syrup

Lime and banana ravioli with priprioca

Charcoal grilled mango with amazonic seed (puxuri) cream

Och så lite godis.

onsdag 28 juni 2017

Alex Atala

Michelinguiden som täcker Sao Paulo och Rio de Janeiro har getts ut i tre år och varje år har D.O.M. varit den enda restaurangen med två stjärnor. D.O.M. drivs av Alex Atala som är Brasilien mest kände kock. I Netflix dokumentärserie Chef's Table har Alex Atala ett eget avsnitt (säsong 2, avsnitt 2) som jag varmt kan rekommendera.

Igår åt jag lunch på D.O.M:s systerrestaurang Dalva e Dito som har en stjärna. Här serveras brasiliansk husmanskost. Rustig, enkel och mycket vällagad mat.

Förrätten tapioca de carne-seca (jerked beef tapioca på engelska).

















Jag fick även hälsa på Alex Atala.

måndag 26 juni 2017

Grand Siècle i luften

Jag hade förmånen att få flyga första klass med Swiss på sträckan Zürich-Sao Paulo igår kväll. En stor fördel med att flyga första klass är vinutbudet. Champagnen som serverades var Laurent-Perriers prestigechampagne Grand Siècle och det var till och med Riedelglas. Grand Siècle är en multivintagechampagne gjord på tre bra årgångar som fått ligga minst åtta år på jästen. Jag vet inte vilka årgångar som ingick men den senaste cuvéen som jag hört talas om är gjord på 2002, 1999 och 1998. Jag är inte så imponerad av Laurent-Perriers viner generellt men den här flaskan var en riktig fullträff och jag fullkomligen njöt. Jag valde lax till förrätt för att kunna fortsätta dricka champagne.

Sedan blev det ett glas Château Léoville Barton 2011 och ett glas Château Suduiraut 2013 innan jag somnade gott.

Nu ska jag passa på att samla lite material till bloggen här i Sao Paulo. I morgon blir det lunch på Dalva e Dito och på onsdag lunch på D.O.M. som båda drivs av Alex Atala. Alex Atala är Brasiliens mest kände kock och D.O.M. är rankad som världens 16:e bästa restaurang.

söndag 11 juni 2017

Ny dryckesauktion imorgon

Imorgon är det dags för sista dryckesauktionen före sommaren. Det är hela 131 poster med champagne men priserna på just champagner har varit väldigt uppskruvade under vårens alla auktioner.

Champagnerna börjar klubbas kl 10.00 imorgon bitti och av döma av de bud som ligger så ser det lite lugnare ut än vanligt. Om jag ska ge något konkret tips så varför inte Winston Churchill 1999 på magnum som inte nått utropspris än.

söndag 4 juni 2017

Underbar helg i Champagne del 6

Under söndagen i Champagne blev det inga besök hos någon producent alls. I stället åkte vi till den pittoreska byn Hautvillers, mest känd för att benediktinermunken Dom Pérignon bodde och verkade här från 1668 ända till sin död 1715. En härlig by att promenera omkring i.


















Efter en härlig lunch på AU 36 åkte vi ner till Epernay för att dricka champagne tillsammans med Denis Billecart, en av ägarna till Billecart-Salmon. Vi provade en rad bra champagner från Billecart-Salmon. Min fru blev väldigt imponerad av deras non-vintage rosé och jag håller med om att den är väldigt bra. Dock kostar den ungefär som årgångsroséerna från Louis Roederer eller Charles Heidsieck, två andra roséfavoriter.

Under den här eftermiddagen drack jag resans bästa vin: Billecart-Salmon Blanc de Blancs 2004 på magnum. Ett helt underbart vin med kola, knäck, mineraler kombinerat med bra syra och lång eftersmak. Kanske det bästa vinet jag druckit hittills i år.

Denis Billecart och undertecknad.


fredag 2 juni 2017

Underbar helg i Champagne del 5

Under mina tidigare besök i Champagne har jag antingen bott i Reims eller Epernay. Reims är den enda riktiga staden i Champagne med sina 200.000 invånare medan Epernay bara har 25.000 invånare. Den här gången bodde vi i sömniga Avize där det inte ens fanns någon vinbutik. Däremot besökte vi tre vinbutiker i Epernay och jag kan varmt rekommendera alla tre: Madame Salvatori (adressen är 11, Rue Flodoard), La Fine Bulle och 520. Madame Salvatori och La Fine Bulle ligger nästan vägg i vägg medan 520 ligger 500 meter bort.

Själv köpte jag två flaskor Louis Roederer Rosé 2008 på La Fine Bulle och en flaska Jacquesson Cuvée 734 Degorgement Tardif hos Madame Salvatori.

torsdag 1 juni 2017

Star Wine List - om man vill välja restaurang efter vin

Ibland bestämmer jag vilket vin jag ska dricka först och väljer sedan att laga en viss maträtt som passar till det vinet. Jag är säker på att många vinintresserade gör så ibland.

Nu finns det en tjänst på nätet som gör att du kan välja restaurang efter vilket vin du vill dricka. Sajten heter Star Wine List och där kan man söka efter specifika viner och se vilka restauranger som har dem på sin vinlista och till vilket pris. Än så länge är restauranger i Stockholm, Göteborg, Växjö och Gävle anslutna.

Jag provade att söka på Cristal 2002 som exempel. Senaste årgången av Cristal kostar 1.650 kr på Systembolaget och om man skulle hitta Cristal 2002 i någon vinbutik ute i Europa så skulle man få betala en bit över 2.000 kr. Vad visar en sökning på Star Wine List då? Jo, Cristal 2002 finns på följande anslutna restauranger:

Stockholm
Djuret: 3.200 kr
Eriks vinbar: 5.200 kr
Gastrologik: 5.650 kr
Grand Hôtel: 6.500 kr

Växjö
PM & Vänner: 3.395 kr

Det är rätt stor spridning på priserna!

Även på en standardchampagne som Pol Roger Brut Réserve (415 kr på Systembolaget) kan priserna skilja rätt mycket. Ett par exempel:

Stockholm
Riche: 870 kr
Operakällaren: 1.300 kr

Göteborg
Adler: 920 kr
Dorsia: 1.180 kr

Star Wine List kostar 49 kr i månaden att använda men jag har fått en månad gratis till mig själv och er läsare av bloggen. Använd bara rabattkoden champagne-och-mat när ni registrerar er. Man måste sedan ange kreditkortsnummer i alla fall men om man säger upp prenumerationen inom den första månaden betalar man ingenting.

Jag undrar om det finns tillräckligt många vinintresserade för att få sajten att gå runt men jag hoppas det.

tisdag 30 maj 2017

Nya Frantzén öppnar i augusti

Den 30 augusti öppnar Björn Frantzén sin nya restaurang Frantzén i Stockholm. Den kommer att ligga på Klara Norra Kyrkogata i Stockholm, i samma kvarter som anrika konditoriet Vetekatten. Det är definitivt centralt men ändå ett lite udda läge för en topprestaurang.

Restaurangen kommer att ha tre våningar men ändå bara ha plats för 23 gäster, samma antal som förut. Ambitionsnivån är skyhög och gissningsvis siktar Frantzén på att bli Sveriges första trestjärniga restaurang.

Den 30 juni kl 10.00 öppnar bordsbokningen.

Underbar helg i Champagne del 4

Andra dagen under resan hade vi två besök inbokade: Diebolt-Vallois i Cramant och Damien Hugot i utkanten av Epernay. Det är inte helt lätt att boka besök på lördagar men jag hade hjälp av en god vän med bra kontakter.

Hos Diebolt-Vallois fick vi prova igenom hela sortimentet och både 2007 och 2008 av toppvinet Fleur de Passion. Jag tycker att Fleur de Passion 2007 är ovanlig tillgänglig för att vara en ung Fleur de Passion och riktigt bra redan nu. 2008:an är njutbar nu men kommer att bli ett stort vin om några år. Av de övriga vinerna är min stora favorit Diebolt-Vallois Prestige Brut som jag tipsat om flera gånger förut här på bloggen. Den har gått upp några tior i pris på Systembolaget men är fortfarande en av de allra bästa champagnerna under 400 kr.

Diebolt-Vallois var mycket stolta över att deras champagne
serverades på prins Carl Philips bröllop.


Fleur de Passion 2008
































Damien Hugot har blivit något av en forumfavorit på finewines.se och jag provade två av hans viner i höstas. Jag blev inte helsåld då men desto mer imponerad nu. Han gör mycket bra blanc de blancs med låg dosage, årgångsvinet från 2008 är riktigt bra (och riktigt billigt i Sverige) men allra mest tyckte jag om Damien Hugot Vieilles Vignes Blanc de Blancs Brut, gjort på druvor från gamla stockar i Chouilly och ekfatslagrat. Egentligen är det ett årgångsvin från 2009 men inte årgångsdeklarerat av någon anledning.

söndag 28 maj 2017

Guldkula en ny "svensk" champagne

Håkan Anderson Guldkula är mannen från Ludvika som gjorde karriär på Wall Street på 80-talet och har gjort sig en förmögenhet på en rad lyckade investeringar. Efternamnet Guldkula har han lagt till eftersom det var hans morfars smeknamn. En spännande person och nu finns det champagner med namnet Guldkula.

Guldkula har, med hjälp av Richard Juhlin, valt ut viner från fyra olika producenter i Champagne och satt Guldkula-etiketter på dem. ”Selected by Richard Juhlin” står det på etiketten. Mig veterligen är det första gången Richard Juhlin sätter sitt namn på en champagne. Vinerna är:

Guldkula Brut för 299 kr (producerad av Chanoine Frères)
Guldkula White för 399 kr (en blanc de blancs gjord av R & L Legras)
Guldkula Pink för 499 kr (en rosé gjord av Mailly)
Guldkula Black för 499 kr (en blanc de noirs gjord av Mailly)
Guldkula Diamond 1998 för 9.300 kr (ett årgångsvin på magnum gjort av de Venoge)

White, Pink, Black och Diamond är alla grand cru-viner. Jag fick prova alla vinerna utom Diamond på Champagnedagen och det är bra viner. Jag provade Guldkula Pink precis efter att jag provat Maillys egen rosé och Guldkula var klart bättre, så det handlar inte om ett rent etikettsbyte.

Något har Juhlin fått producenterna att förbättra jämfört med producenternas vanliga viner, men när en magnum av ett årgångsvin från de Venoge kostar 9.300 kr hamnar Guldkula Diamond i samma kategori som Ace of Spades vad gäller galna överpriser. I övrigt tycker jag att Guldkula-champagnerna håller klart högre klass än exempelvis Hatt et Söner, den andra svenska champagneproducenten med lustigt namn.

torsdag 25 maj 2017

Underbar helg i Champagne del 3

Efter besöken hos Jérôme Prévost och Benoit Lahaye var det äntligen dags att checka in på Corinne och Anselme Selosse underbara hotell Les Avises i Avize. Jag kan varmt rekommendera att bo där. Avize är en rätt sömnig by och det finns fördelar med att bo inne i Epernay eller Reims men charmigare hotell än Les Avises är svårt att hitta och hotellrestaurangen är riktigt bra.

Och ja, det finns mycket Jacques Selosse på vinlistan och man får köpa med sig ett par flaskor Jacques Selosse när man checkar ut till mycket bra priser.

Nyckelringen som hotellrumsnyckeln sitter på.

Härlig park på hotellets baksida.

Hotellrestaurangen känns som ett ombonat vardagsrum.

onsdag 24 maj 2017

Underbar helg i Champagne del 2

Efter besöket hos Jérome Prévôst behövde vi lunch och Jérome tipsade om Au Bon Manger inne i Reims, som visade sig vara en underbar kombinerad vin- och charkbutik. Vi tog in en charktallrik, en osttallrik och foie gras. De hade mycket bra odlarchampagne men vi tog en flaska Jacquesson Champ Caïn 2005 för 130 euro vilket är klart billigare än de 1.499 kr den kostar på Systembolaget. Det var en väldigt trevlig restaurang som är perfekt för en lunch mellan besök hos olika champagneproducenter.














Sedan åkte till grand cru-byn Bouzy för att träffa den ekologiska odlaren Benoit Lahaye. Benoit var väldigt trevlig och berättade stolt att han använder sin häst istället för traktor ute i vinodlingarna. Han visade stolt upp bilder han hade i sin telefon av hästen. Tyvärr har Lahaye inte någon svensk importör (än) vilket är synd för han gör riktigt bra viner. Framför allt blev jag imponerad av vinet Violaine med 50 % Chardonnay och 50 % Pinot Noir som fått ligga tio månader på ekfat. Ingen dosage och görs bara i 2.346 flaskor.



tisdag 23 maj 2017

Underbar helg i Champagne del 1

I fredags morse åkte jag med min fru och ett annat par till Champagne. Det var första gången sedan 2010 som jag var där och vi hade en underbar helg. Vi började med att ta en Uber direkt från Charles de Gaulle hem till kultodlaren Jérôme Prévost. Prévost är en av flera Selosse-lärjungar som har blivit kända på 2000-talet och, precis som Selosse själv, är mycket populär i Japan.

Prévost gör bara 14.000 flaskor om året, håller till i byn Gueux i utkanten av Reims och använder nästan bara Pinot Meunier. Innan det här besöket trodde jag att han enbart använde Pinot Meunier men han erkände att han faktiskt har knappt 5 % Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Gris i sina vingårdar. Men drygt 95 % av druvorna är i alla fall Pinot Meunier. Vinerna vinifieras på ekfat och vi fick börja med att prova igenom de olika faten från årgång 2016. De ska blandas och buteljeras i juli så de är nästa klara och var riktigt trevliga redan som stilla viner.

Jérôme själv var otroligt charmig och trevlig. Vi fick prova fyra färdiga champagner: La Closerie 2014, La Closerie Rosé 2014 och La Closerie 2010. Årgång 2014 är den senaste årgången och årgång 2010 är den årgång som han tycker är i optimal mognadsfas just nu. Jag tyckte att alla tre var väldigt bra.

Det här var enda indikationen på att vi hade kommit till en champagneproducent.











onsdag 17 maj 2017

Kalibrering av smaklökarna

Efter Pol Roger-provningen i förra veckan och Champagnedagen häromdagen börjar smak- och doftsinnena bli kalibrerade.

Det passar bra för ikväll ska jag prova Krug Grande Cuvée 164ème Édition för första gången. Som jag skrev om i höstas har Krug infört löpnummer på sina Grand Cuvée. Då släpptes Krug Grande Cuvée 163ème Édition som var gjord på basårgång 2007. När jag flög från Heathrow i förra veckan hittade jag för första gången 164éme Édition och den är alltså gjord på basårgång 2008. Den ska bli väldigt spännande att prova! På papperet är det den bästa basårgången på många många år.



tisdag 16 maj 2017

A.D. Coutelas en trevlig bekantskap

Igår hölls Champagnedagen på Grand Hôtel i Stockholm. Det är ett årligt svensk branschevenemang där drygt 30 importörer av champagne ställer ut. Besökare är inköpare på restauranger, Systembolaget och vinskribenter och i egenskap av bloggare blev jag inbjuden.

Jag har varit på Champagnedagen några gånger förut och det är väldigt roligt att få prova så många champagner på kort tid. Jag var rätt selektiv igår och nöjde mig med att prova ett 40-tal champagner.

Jag fokuserade mest på nya årgångar av viner jag vet att jag tycker om men provade också en för mig ny producent som heter A.D. Coutelas och blev riktigt imponerad. Ingångsvinet A.D. Coutelas Origin är enkelt men bra och får ses som ett fynd för 279 kr i beställningssortimentet. Ett ännu större fynd är A.D. Coutelas Cuvée Louis Victor för 326 kr. Cuvée Louis Victor är från en solera som startade 2005 och fått ligga åtta år på jästen. Ingen malolaktisk jäsning och dosagen är låga 4 gram/liter. Ett riktigt ambitiöst vin med andra ord. Fräscht, balanserat, fint integrerade ekfat. Jag har redan lagt en beställning av det här vinet.

Jag provade även 2008:an samt prestigecuvéerna Cuvée 1809 och Rebel. Bäst var Cuvée 1809 men den kostar nästan dubbelt så mycket som Cuvée Louis Victor och så stor är inte skillnaden. Rebel är en blanc de blancs som det bara producerats 960 flaskor av men den var lite märklig och ingenting jag kommer att köpa.

måndag 15 maj 2017

Kommande årgångar av Winston Churchill

När jag hade förmånen att sitta mitt emot Laurent d'Harcourt, Pol Rogers vd, under vertikalprovningen i förra veckan så passade jag självklart på att ställa lite frågor. Jag frågade bland annat om kommande årgångar av Winston Churchill och fick veta att Winston Churchill 2006 kommer att släppas i höst. Pol Roger ska träffa några medlemmar ur familjen Churchill i sommar och låta dem prova och godkänna vinet. De har aldrig sagt nej förut så vi kan nog räkna med att kunna prova nya årgången av Winston Churchill i höst. Jag tror att det är en årgång som kan passa Winston Churchills stil väldigt bra.

Efter det kommer Pol Roger att släppa Winston Churchill från följande årgångar: 2008, 2009, 2012, 2013 och 2015. Däremot inte 2016. Mina söner är födda 2010 och 2012 och jag får väl vara glad att åtminstone ett av de åren blir en Winston Churchill-årgång.

Jag frågade dessutom om basåret på Pol Roger Brut Réserve och fick veta att det just nu är basår 2011 på flaska och basår 2012 på magnum. För den som vill köpa Brut Réserve på magnum till källaren är det alltså läge att köpa nu!

lördag 13 maj 2017

Vertikalprovning av Pol Roger Brut Vintage

I torsdags hade jag förmånen att få gå på en vertikalprovning av Pol Roger Brut Vintage i Stockholm. Provningen arrangerades av Ward Wines, Pol Rogers svenska importör. Pol Rogers vd, Laurent d'Harcourt, var på plats och höll i provningen.

Efter lite Pol Roger Brut Réserve som fördrink fick vi prova årgång 2008, 2006, 2004, 2002, 2000 och 1999. Som jag skrivit om förut släpptes Pol Roger Brut Vintage 2008 på Systembolaget i februari även om man säkert fortfarande kan hitta enstaka ströflaskor av 2006 på hyllan i någon butik.

Det är alltid spännande att få prova olika årgångar av samma vin parallellt. Dels kan man jämföra årgångarnas karaktär, dels jämföra vinet i olika mognadsfaser. Hur står sig de på papperet bästa årgångarna 2002 och 2008 mot mellanårgångar som 1999 och 2000, till exempel?

Vinnare var årgång 2002:an. Precis lagom mogen med sköna kolatoner som påminner mig om Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 och i perfekt balans. Jag har druckit Winston Churchill 2002 några gånger de senaste månaderna och jag tycker faktiskt att Brut Vintage 2002 är bättre just nu. Och jag som just köpte en ny låda Winston Churchill 2002 för att jag tycker att den är så bra!

Kvällens största överraskning var 2000 som påminde mycket om 2002:an i stilen och var nästan lika bra. Det borde inte vara möjligt för en mellanårgång att vara så här bra men jag gissar att det var en flaska i toppskick. 1999:an, däremot, var lite oxiderad och trött vilket antagligen berodde på flaskvariation åt andra hållet.

2008:an är lite grapefruktig och behöver tid i källaren. Potentialen är stor men jag kommer att vänta i fem år innan jag börjar korka upp. 2006:an är däremot redan inne i en skön fas. 2004:an visade lite för mycket mognad och var lite svampig. Många 2004:or var väldigt trevliga som unga och det är lite oroväckande om de börjar bli trötta redan nu. Eller också var det en svag flaska.

Så här rankar jag årgångarna just nu:
1. Pol Roger Brut Vintage 2002
2. Pol Roger Brut Vintage 2000
3. Pol Roger Brut Vintage 2006
4. Pol Roger Brut Vintage 2008
5. Pol Roger Brut Vintage 2004
6. Pol Roger Brut Vintage 1999

fredag 12 maj 2017

Dags för vårens tredje auktion

På måndag startar vårens tredje dryckesauktion på Bukowskis. Det är 90 poster champagne varav sex poster från Villa Paulis källare som inte nått upp till bevakningspris på tidigare auktioner.

Det finns många spännande viner men som vanligt ser priserna ut att bli uppskruvade och jag kan inte rekommendera något köp alls. Om ni hittar något intressant på auktionen, sök på vinet på wine-searcher.com och ni kan nästan garanterat hitta det billigare någonstans i Europa.

torsdag 11 maj 2017

Firade vår bröllopsdag på Operakällaren

I förra veckan firade jag och min fru vår bröllopsdag med ett besök på Operakällaren. Miljön på Operakällaren är oslagbar och det känns verkligen som en gammal traditionell lyxkrog. Mat och service håller absolut toppklass och vinlistan är tjockast i Sverige (skulle jag tro).

De har hela elva champagner på glas. Vi valde Vilmart Grande Reserve eftersom vi båda älskar Vilmart. 240 kr per glas är dyrt för en så billig champagne men vi fick ett par påfyllningar och då kändes inte alls särskilt dyrt längre.

Jag hade bett om vintips på vinforumet finewines.se och visste att jag skulle beställa en riktigt bra vit bourgogne till maten: Domaine Roulot Meursault Les Vireuils 2013.

Vi valde à la carte-menyn där man får välja en förrätt, en huvudrätt och en efterrätt och har 4-6 alternativ per rätt. Jag tog

Smörbakad röding med ramslök, sotad vit sparris och citronett med forellrom.

Lättstekt skreitorsk med palsternacka, oscietrakaviar, gräslöksolja och ostron beurre blanc.

Citroncheesecake med sabayon, lakritsmaränger och gräddfilsglass.

Utöver detta fick vi en rad riktigt bra amuse-bouche. Vi fick även grilla mashmallows vid bordet och fick godis till kaffet. Jag hade höga förväntningar och de överträffades. Fantastisk mat!

Före efterrätten fick vi varsin prinsesstårta i miniatyr eftersom det var vår bröllopsdag. Vi hade inte sagt någonting om det men den uppmärksamme servitören hade snappat upp att jag valt vinet på tips från finewines.se och hade gått in och läst att det var vår bröllopsdag. En mycket trevlig gest! Vi bjöds dessutom på varsitt glas österrikiskt efterrättsvin: Kracher Chardonnay/Welschrieslling Grande Cuvée #6. Vilken service!

Den här kvällen blev en riktig fullträff och vi kommer snart att gå tillbaka!

onsdag 10 maj 2017

En champagnedrickares guide till stilla viner: Tyskland

Ett klassiskt vinland som får alldeles för lite uppmärksamhet är Tyskland.

Själv älskar jag tyska rieslingviner, både torra och halvtorra. Det finns mycket bra på Systembolaget och dessutom till rimliga priser. Jag kan till exempel varmt rekommendera producenten Markus Molitor som har två rieslingviner i beställningssortimentet: torra Markus Molitor Riesling Trocken 2015 för 169 kr och halvtorra Markus Molitor Zeltinger Himmelreich Riesling Kabinett 2015 för 187 kr. Torr riesling passar utmärkt till lättare fisk- och skaldjursrätter, medan halvtorr riesling passar bra till kryddstark asiatisk mat. Prova!

Även om Tyskland är mest känt för sina vita viner gör de även utmärkta rödviner. Ovan nämnda Markus Molitor gör flera bra viner på Pinot Noir (eller Spätburgunder som druvan heter på tyska) som tyvärr inte finns på Systembolaget. Jag köpte en låda Markus Molitor Brauneberger Klostergarten från Tyskland i höstas.

Vid tre av mina restaurangbesök i Sverige den senaste månaden har jag druckit tyska efterrättsviner och satt 96, 94 och 91 poäng på Cellartracker. Av de 113 viner jag provat i år är det bara 8 som fått 94 eller högre i betyg varav två alltså är tyska söta viner! Jag känner mig nästan lite nykär.

Vinerna är Joh. Jos. Prüm Bernkasteler Badstube Riesling Auslese 2007 (restaurang AG), Weingut Keller Westhofener Morstein Scheurebe Beerenauslese 2013 (restaurang Djuret) och Dr. von Bassermann-Jordan Rieslaner Auslese 2015 (restaurang Bord 27). Det var Weingut Keller-vinet på Djuret som fick 96 poäng och jag har precis köpt hem några flaskor Weingut Keller PIUS Beerenauslese 2015 (248 kr för en halvflaska i beställningssortimentet) från samma producent.

måndag 8 maj 2017

Djuret bättre än någonsin?

Djuret har länge varit en favorit bland Stockholms restauranger och för ett par veckor sedan var jag där med min fru för att testa deras nya koncept. Tidigare serverades ett djur åt gången och hela menyn bestod av rätter av olika delar av samma djur. Nu serveras istället en fyrarätters meny från olika djur och för första gången serveras även fisk och skaldjur. Ja, det finns till och med en fyrarätters vegetarisk meny! När vi var där såg den ickevegetariska menyn ut så här:

Carpaccio på hummerstjärt, hummerklo och pilgrimsmussla
med tomater, tomatvinäger och lättrökt mandel.

Skuren tartar av kalvens filé, entrecôte, ytterfilé, innanlår och ytterlår
med störkaviar, picklesgrädde, pepparrotsjuice och persiljepuré.

Vårkycklingbröst bakat på skrovet och malet krispigt lår och skinn
med stekta toppmurklor, sauterad ramslök och kyckling-jus.

Clubstek 54° C och sotad mörbakad oxbringa med karamelliserad
schalottenlök och kalvsky med hummerhuvud, oxmärg och dragon.

Hela menyn kostade rimliga 595 kr. Bäst var kycklingen och svagast carpaccion på hummer och pilgrimsmussla men överlag höll maten mycket hög klass. Vi tog också in en efterrätt som var helt sagolik: karamelliserad citron- och mandel-tarte med färska hallon.

Lägg till det en mycket entusiastisk och trevlig service och Stockholms bästa vinlista. De har även börjat med Coravin, ett system där man suger ut vinet genom en nål utan att behöva korka upp flaskan. Det gör att restauranger kan servera mycket bättre viner på glas. Jag tog in ett glas Château Mouton Rotschild 1983.

onsdag 26 april 2017

Tufft väder i Champagne

Ett par nätter i förra veckan slog frosten till i Champagne och vissa säger att halva potentiella skörden försvann. Jag följer Rodolphe Péters (från Pierre Péters) på Instagram och han skrev uppgivet att harvest 2017 is done”. Väldigt tråkiga nyheter.

tisdag 25 april 2017

Pol Roger 2008 provad

Pol Roger är ett av mina favorithus och jag håller deras prestigechampagne Winston Churchill mycket högt. Men deras vanliga vita årgångsviner är också mycket bra. De gör dels en årgångs-blanc de blancs och en vanlig Brut Vintage. I helgen provade jag Pol Roger Brut Vintage 2008 för första gången. Det var en väldigt typisk Pol Roger med lite mer av allt. Det är ett jättebra vin men jag hade hoppats på ännu mer från den här ikoniska årgången. Av de vanliga årgångsvinerna från champagnehusen tycker jag fortfarande att Louis Roederer Rosé 2008 slår allt.

måndag 24 april 2017

En champagnedrickares guide till stilla viner: Bordeaux

Det finns inget mer klassiskt vindistrikt än Bordeaux och tveklöst kommer flera av världens bästa viner därifrån. I förra veckan hade jag förmånen att prova Château Mouton Rothschild 1983 på restaurang Djuret, ett av de mest namnkunniga vinerna i Bordeaux. Jag kunde inte stå emot när de hade ett sådant toppvin på glas. Det var mycket stall, initialt lite skitigt men blev bara bättre och bättre med luft. Jag önskar att jag hade beställt en hel flaska.



















År 1855 gjordes en klassificering av vinerna i Bordeaux, Les Grande Crus classés en 1855. Vinerna delades in i premier cru (förstavin), deuxièmes cru (andravin), osv ända ner till femteviner. Fyra viner fick den högsta klassificeringen premier cru: Château Lafite, Château Latour, Château Margaux och Château Haut-Brion. Den här klassificeringen är i bruk än idag och den enda förändring som gjorts sedan 1855 är att Château Mouton Rothschild upphöjdes till premier cru 1973.

För en champagneintresserad är det lite ointuitivt att de bästa vinerna kallas premier cru och inte grand cru, men det är också lite charmigt att olika vindistrikt i Frankrike har så olika system.

Rödviner från Bordeaux görs nästan alltid på blandningar av flera druvor, främst Cabernet Sauvignon och Merlot. Dessa druvor används över hela världen och är etta och tvåa på listan över världens populäraste druvor för vinproduktion. Cabernet Sauvignon brukar dofta svarta vinbär, tobak och stall. När jag själv provar rödviner blint brukar jag tänka "Bordeaux" när jag känner Cabernet Sauvignon, och viner från andra regioner än Bordeaux som görs på Bordeaux-druvor brukar kallas för Bordeaux-blends.

Jag kan förresten varmt rekommendera en röd Bordeaux i beställningssortimentet: Château Bonnet Divinus 2009. Jag har druckit den många gånger sista året och den är en helt underbar klassisk Bordeaux till rimligt pris (199 kr/flaska). Om man beställer sex flaskor får man dem i en snygg trälåda. Jag drack den senast igår kväll och la sedan direkt en beställning på ytterligare en låda trots att jag redan har två i vinkällaren.

Även om många säkert tänker på röda viner när man hör Bordeaux görs några av världens bästa vita och söta viner här också. De görs på druvorna Semillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle. De söta vinerna görs i distriktet Sauternais och kallas för sauternes. Château d'Yquem är världens mest kända söta vin och har lika hög status som de röda premier cru-slotten.

onsdag 12 april 2017

Bollinger Rosé 2006

Jag är på Schiphols flygplats utanför Amsterdam på väg till Karibien och tänkte köpa med mig en flaska champagne som present till min värd. På tax free-hyllan hittade jag Bollinger Rosé 2006 för 83 Euro, dessutom i läcker förpackning. Det här är en helt ny bekantskap för mig och jag hittar ingen information på nätet om den.

Bollinger lanserade sin non-vintage rosé för några år sedan och har haft sin Grande Année Rosé sedan 1970-talet, men är det här någonting mittemellan? Prismässigt är den det i alla fall. Det är sällan jag dricker Bollinger nuförtiden, eftersom jag tycker att deras viner blivit för dyra, men den här ska bli spännande att prova.


söndag 9 april 2017

Dags för årets andra dryckesauktion

Imorgon startar årets andra dryckesauktion och det är hela 120 poster champagne, dock bara ett fåtal från Villa Paulis källare den här gången.

Toppårgångarna är väl representerade: Det är nio poster med 1988:or, åtta 1990:or och hela 29 poster med 1996:or.

Priserna var rätt uppskruvade på förra auktionen och ser ut att bli det igen, så jag har inga konkreta tips.

lördag 1 april 2017

Bra debattartikel om Systembolaget

I dagens SvD har Bo Hagström skrivit en utmärkt debattartikel med rubriken Systembolagets image är bara en bluff. För två år sedan kritiserade jag Systembolagets politiska marknadsföring och för fyra år sedan skrev jag att det var dags att skrota Systembolagets monopol.

Bo Hagström kritiserar Systembolaget ur en annan synvinkel: Att Systembolaget gynnar industriviner framför viner gjorda på ett hantverksmässigt sätt och med kärlek till sin jord. En mycket relevant kritik, tycker jag.

Precis i dagarna har det lagts förslag om att det statliga spelmonopolet äntligen ska skrotas. Jag hoppas att detaljhandelsmonopolet för alkohol blir nästa.

torsdag 30 mars 2017

Champagnedrickarens guide till stilla viner: Bourgogne

Av de stilla viner jag dricker kommer drygt 30 % från Frankrike och det är framför allt vita viner från Bourgogne, röda viner från Bordeaux, vita viner från Loire och röda viner för norra Rhône. Idag tänkte jag skriva lite om Bourgogne.

Bourgogne är det vindistrikt i Frankrike som geografiskt ligger närmast Champagne och huvuddruvorna är desamma: Chardonnay och Pinot Noir.

Det är också här världens dyraste vin görs: rödvinet Romanée-Conti. Romanée-Conti 2013 kostar ungefär 130.000 kr och en toppårgång som Romanée-Conti 2005 kostar närmare 200.000 kr! För en flaska. Producenten Domaine de le Romanée-Conti gör billigare viner också. Deras enklaste rödvin heter Echezeaux och kostar 10.000-15.000 kr.

Min åsikt är att priserna på rödviner från Bourgogne generellt är alldeles för uppskruvade och de billigaste på Systembolaget är inte särskilt roliga. Däremot tycker jag att man kan hitta bra vita bourgogner från 200 kr och uppåt. Stilen är gräddig och passar väldigt bra till mat, till exempel en fet fiskrätt.

Tre av de mest kända distrikten för vita viner heter Chassagne-Montrachet, Meursault och Puligny-Montrachet och precis väster om de två förstnämnda ligger Saint-Aubin som inte alls är ett lika känt namn. Just därifrån brukar man kunna hitta bra viner till rimliga priser, till exempel Domaine Rous Père & Fils Saint-Aubin Vieilles-Vignes 2015 för 219 kr.

När jag ändå är inne på vit bourgogne måste jag förstås nämna Chablis som faktiskt är en del av Bourgogne. Chablis görs på Chardonnay men lagras inte på ekfat och är därför krispigare i stilen. Jag tycker att chablis passar väldigt bra till skaldjur. Prova till exempel Clotilde Davenne 2014 för 169 kr.


Om någon har tips på någon bra röda bourgogne som är rimligt prissatt i Sverige får ni gärna skriva i kommentarsfältet.